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如何品鉴白兰地?朝朝向上教你8步品鉴法

白兰地的英文名字是“Brandy”,其字面上的意思是“燃烧的葡萄酒”。白兰地主要以葡萄或其他水果为原材料,运用蒸馏的方式酿制而成。白兰地的酒精度一般是在35%60%之间,适合范围比较百搭。倘若你有兴趣想品尝一下白兰地,朝朝向上建议您可按以下8个步骤,体验白兰地的完美味蕾。

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1、大概了解白兰地的来历

1)“Brandy”这个词源自于荷兰的“Brandewijn”, 意思是“燃烧的葡萄酒”,如此称呼会给人一种温暖阳光的感觉。而实际上,当你喝下第一口优质白兰地的时候,那感觉用“温暖发热”来描述再合适不过。而有关白兰地的起源和经历,很多的书籍、杂志和网站都有详细的介绍过,这里也不再作更多赘述了。

2)但是有一点值得提到的,那就是酿制白兰地的历史可以追溯到12世纪。

2、学习一下白兰地的分级

白兰地一般根据陈年时间,可以分为几种:

1)普通(AC):这种级别的白兰地至少要熟成2年;

2)优质(VSVery Special):至少要熟成3年;

3)陈酿(VSOPVery Special Old Pale):至少要熟成5年;

4)特酿(XOExtra Old):至少要陈年6年;

5)超陈(Hors Dage):至少要在木桶中陈年10年;

3、识别不同原料的白兰地

1)葡萄白兰地:

这是用葡萄为原料,经过蒸馏酿制而成的白兰地。在法国,该种白兰地的原产地是干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac),采用多种葡萄原料酿成。雪利白兰地(Brandy de Jerez)则是出自于西班牙的一种白兰地,其生产方式上也有着自己独特的规定。

2)其他水果原料的白兰地

此种白兰地指用其他水果(如杏、梨和黑莓)酿制的白兰地。和葡萄白兰地一样,它们都是使用蒸馏工艺酿制而成的。

3)果渣白兰地

果渣(Pomace白兰地以葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽为原料,经蒸馏制成。

这里需要提到注意的是,果渣白兰地和水果白兰地通常是用冰镇方法侍酒,也会用做鸡尾酒的配酒。而葡萄白兰地则通常用小口大肚的矮杯酒品鉴。

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4、用一支适合饮用白兰地的酒杯

1)白兰地的酒杯形状能够很好地映射出白兰地的色泽,并让白兰地散发出应有的香气。

2)酒杯一定要用洁净并晾干的,防止酒杯中混入其他杂质而影响白兰地的味道。

5、将少量白兰地慢慢地倒入酒杯中,再轻轻摇晃酒杯

6、托住杯身,用眼睛欣赏白兰地温暖火热的颜色

7、深深地闻下白兰地的芳香

可先从距离酒杯几英寸的地方浅闻一下,再经过轻轻摇晃(释放出更多的香气)后,再靠近酒杯闻,可以闻出此款白兰地独特的芳香或气味。

8、小抿一口白兰地,然后慢慢地让白兰地流过舌头的不同区域,逐渐品鉴出具体的风味。



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